Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
8 cenouras médias picadas
1 litro e meio de caldo de legumes caseiro
2 colheres de gengibre descascado e picado
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Leve o azeite com a cebola para dourar por 3 minutos em fogo médio, acrescente a cenoura e doure por por mais 7 minutos, misturando continuamente. Adicione o caldo, baixe a chama e cozinhe por mais 20 minutos com a panela tampada. Em seguida bata a mistura no liquidificador e processe. Leve novamente à panela, acrescente o gengibre e ferva por mais 5 minutos.
Sirva com cebolinha picada, sal e pimenta agosto.