O trabalho da nutricionista vai muito além de contar calorias ou de apenas montar cardápio hipocalórico. É necessário respeitar a individualidade bioquímica do paciente, “afinal somos bioquimicamente diferentes, ou seja, o que é bom para um nem sempre é bom para o outro”
É o nutricionista que tem a missão de montar um plano alimentar que se adeque às necessidades nutricionais, financeiras e sociais do paciente, não esquecendo que a suplementação é muito importante para o paciente bariátrico. Vai verificar a biodisponibilidade dos nutrientes e otimizar a absorção deles, mantendo uma boa microbiota intestinal e dando suporte suficiente para garantir disposição para realização das atividades diárias.